Cuchillo RIAL modelo MACELLO EMILIA - ABATIR 20 cm

Cuchillo RIAL Old Style - MATADERO EMILIA - ABRIR

Mod. 49 - 20 cm

Longitud de la hoja: 20 cm

Altura de la hoja: 4,4 cm

(la altura de la hoja se refiere a la medida tomada desde la salida del mango)

Colores de mango disponibles: Azul - Verde - Amarillo

Cada cuchillo RIAL tiene características propias: forma, medida, flexibilidad, color.
Por lo tanto, está diseñado y construido específicamente para el uso al que está destinado.

Hoja _ Acero martensítico AISI 420 N.1.4034 X46Cr13 y N.1.4419 X38CrMo14 - Dureza 54/56 grados Rockwell.

Mango _ Poliamida (nylon) PA6 - atóxico indeformable - resistente hasta 180° C - inyectado directamente en la hoja.

Todos los materiales son aptos para el contacto con alimentos de conformidad con la normativa nacional (DM 21.03.73 y sus modificaciones posteriores) y la Directiva CEE (89/109).

¿Para qué sirve el Cuchillo RIAL – Matadero Emilia Abrir Mod. 49 de 20 cm?

El cuchillo RIAL Old Style Matadero Emilia Abrir de 20 cm está diseñado para la fase específica de apertura de la canal bovina y porcina durante la evisceración. La hoja de 20 cm con una altura de 4,4 cm permite la incisión longitudinal del abdomen bovino y porcino con cortes largos, profundos y controlados, fundamental para abrir la canal sin dañar las vísceras subyacentes. La longitud de 20 cm minimiza los movimientos necesarios para completar la apertura en canales de gran tamaño.

Ideal para:

• Apertura de la canal bovina y porcina en la fase de evisceración en el matadero
• Incisión longitudinal del abdomen con cortes largos y controlados
• Mataderos artesanales e industriales con evisceración manual de bovinos y porcinos
• Operadores especializados en la fase de apertura y preparación de las canales

Elegido por los carniceros profesionales por el Mod. 49 RIAL de 20 cm, específicamente diseñado para la fase de apertura de las canales bovinas y porcinas en la tradición de matanza emiliana.