Cuchillo RIAL modelo DESHUESAR tipo CURVO cm. 15

Cuchillo RIAL Old Style - DESHUESAR tipo CURVO

Mod. 483 - cm. 15

Longitud de la hoja: 15 cm

Altura de la hoja: 2,6 cm

(la altura de la hoja se refiere a la medida tomada desde la salida del mango)

Colores de mango disponibles: Azul

Cada cuchillo RIAL tiene características propias: forma, medida, flexibilidad, color.
Por lo tanto, se diseña y construye específicamente para el uso al que está destinado.

Hoja _ Acero martensítico AISI 420 N.1.4034 X46Cr13 y N.1.4419 X38CrMo14 - Dureza 54/56 grados Rockwell.

Mango _ Poliamida (nylon) PA6 - atóxico indeformable - resistente hasta 180° C - inyectado directamente a la hoja.

Todos los materiales son aptos para el contacto con alimentos de conformidad con la normativa Nacional (DM 21.03.73 y modificaciones posteriores) y la Directiva CEE (89/109).

¿Para qué sirve el Cuchillo RIAL – Deshuesar tipo Curvo Mod. 483 cm 15?

El cuchillo RIAL Old Style tipo Curvo de 15 cm está diseñado para seguir los perfiles óseos curvilíneos en las operaciones de deshuesado artesanal en bovinos, porcinos y caza. La hoja curva de 15 cm con una altura de 2,6 cm se adhiere naturalmente a las superficies cóncavas de las costillas, las articulaciones y la caja torácica, permitiendo separar la carne del hueso con menos desperdicio y menos esfuerzo. El acero AISI 420 con una dureza de 54/56 HRC garantiza solidez y retención del filo en las superficies óseas más irregulares.

Ideal para:

• Deshuesado de costillas, lomo y paleta de cerdo siguiendo el perfil de las costillas
• Separación de la carne alrededor de las articulaciones curvilíneas del bovino y la caza
• Procesamiento de la caja torácica bovina y porcina con movimientos fluidos y adaptativos
• Carnicería artesanal con trabajos mixtos en varias especies animales

Elegido por los carniceros artesanos por su hoja curva de 15 cm en la tradición RIAL, que se adapta a los perfiles óseos más complejos con el acero martensítico AISI 420 a 54/56 HRC.