Cuchillo RIAL modelo LARGO tipo PELAR cm. 20

Cuchillo RIAL Old Style - ANCHO tipo MONDA

Mod. 21 - cm. 20

Longitud de la hoja: 20 cm

Altura de la hoja: 8,1 cm

(la altura de la hoja se refiere a la medida tomada desde la salida del mango)

Colores de mango disponibles: Azul - Verde - Amarillo

Cada cuchillo RIAL tiene características propias: forma, medida, flexibilidad, color.
Por lo tanto, está diseñado y construido específicamente para el uso al que está destinado.

Hoja _ Acero martensítico AISI 420 N.1.4034 X46Cr13 y N.1.4419 X38CrMo14 - Dureza 54/56 grados Rockwell.

Mango _ Poliamida (nylon) PA6 - atóxico indeformable - resistente hasta 180° C - inyectado directamente a la hoja.

Todos los materiales son aptos para el contacto con alimentos de conformidad con la normativa Nacional (DM 21.03.73 y posteriores modificaciones) y la Directiva CEE (89/109).

¿Para qué sirve el cuchillo RIAL – Mondar Ancho Mod. 21 cm 20?

El cuchillo RIAL Old Style Ancho Mondar de 20 cm está diseñado para el acabado y la limpieza profesional de carnes de vacuno, porcino y caza. La hoja ancha de 20 cm con una altura excepcional de 8,1 cm permite eliminar grasa, tendones, cartílagos y tejido conectivo en pasadas amplias y uniformes, reduciendo los tiempos de mondado en grandes piezas anatómicas. La superficie de corte extendida garantiza un mondado más uniforme y regular en comparación con hojas más estrechas de la misma longitud.

Ideal para:

• Eliminación de grasa y tendones en grandes superficies musculares de vacuno y porcino
• Mondado de muslos, paletas y lomos antes del procesamiento o envasado
• Acabado de cortes en mostrador para carnicerías artesanales con una presentación cuidada
• Preparación de carnes sin grasa para grandes superficies, restauración e industria alimentaria

Elegido por los carniceros artesanos por la hoja ancha de 20 cm en la tradición RIAL, que acelera el mondado en grandes piezas de vacuno y porcino gracias a la altura de 8,1 cm con acero martensítico AISI 420 a 54/56 HRC.