Cuchillo RIAL modelo MACELLO tipo FRANCÉS 18 cm.
Cuchillo RIAL modelo MACELLO tipo FRANCÉS 18 cm.
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Cuchillo RIAL modelo MACELLO tipo FRANCÉS 18 cm.

Cuchillo RIAL modelo MACELLO tipo FRANCÉS 18 cm.

Lunghezza lama: 18 cm
SKU: 001ROS13
RI.AL
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Cuchillo RIAL Old Style - MATADERO FRANCÉS

Mod. 9 - cm. 18


Longitud de la hoja: 18 cm

Altura de la hoja: 3,7 cm

(la altura de la hoja se refiere a la medida tomada desde la salida del mango)


Colores de mango disponibles: Azul - Negro - Verde - Amarillo


Cada cuchillo RIAL tiene características propias: forma, medida, flexibilidad, color.
Por lo tanto, es diseñado y construido específicamente para el uso al que está destinado.


Hoja _ Acero martensítico AISI 420 N.1.4034 X46Cr13 y N.1.4419 X38CrMo14 - Dureza 54/56 grados Rockwell.


Mango _ Poliamida (nylon) PA6 - atóxico indeformable - resistente hasta 180° C - fundido directamente a la hoja.

Todos los materiales son aptos para el contacto con alimentos de conformidad con la normativa Nacional (DM 21.03.73 y modificaciones posteriores) y la Directiva CEE (89/109).

¿Para qué sirve el Cuchillo RIAL – Matadero Francés Mod. 9 cm 18?

El cuchillo RIAL Old Style Matadero Francés de 18 cm es la versión de longitud media para el procesamiento de bovinos y porcinos con la técnica francesa. La hoja de 18 cm con una altura de 3,7 cm cubre muslos, flancos y zonas laterales de las canales con el típico gesto rápido del despiece francés, equilibrando longitud y control para la fase de procesamiento anatómico. La mayor longitud respecto al Mod. 9 de 16 cm permite pasadas más amplias en canales de tamaño mediano y grande.

Ideal para:

  • Procesamiento anatómico de bovinos y porcinos con técnica francesa en tamaño mediano y grande
  • Cubrir muslos, flancos y zonas laterales con cortes rápidos y precisos
  • Mataderos y carnicerías con producciones continuas según el estilo francés
  • Operadores que necesitan mayor longitud respecto al formato de 16 cm

Elegido por los despostadores profesionales por la hoja de 18 cm del Mod. 9 RIAL de estilo francés, que amplía la cobertura en canales bovinas y porcinas de tamaño mediano sin sacrificar la velocidad típica de la técnica francesa.

 

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