Coltello RIAL modello DISOSSARE tipo CONSUMATO cm. 15
Coltello RIAL modello DISOSSARE tipo CONSUMATO cm. 15

Coltello RIAL modello DISOSSARE tipo CONSUMATO cm. 15

Lunghezza lama: cm. 15
SKU: 001ROS02
RI.AL
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Coltello RIAL Old Style - DISOSSARE tipo CONSUMATO

Mod. 35 - cm. 15


Lunghezza lama: 15 cm

Altezza lama: 2,7/2,1* cm

(l'altezza della lama si riferisce alla misura presa dall'uscita del manico)

* (l'altezza della lama si riduce dopo circa 1 cm)


Colori manico disponibili: Blu - Giallo


Ogni coltello RIAL ha caratteristiche proprie: forma, misura, flessibilità, colore.
Viene quindi progettato e costruito specificatamente per l'utilizzo al quale è destinato.


Lama _ Acciaio martensitico AISI 420 N.1.4034 X46Cr13 e N.1.4419 X38CrMo14 - Durezza 54/56 gradi Rockwell.


Manico _ Poliammide (nylon) PA6 - atossico indeformabile - resistente fino a 180° C - pressofuso direttamente alla lama.

Tutti i materiali sono idonei al contatto con gli alimenti in conformità alla normativa Nazionale (DM 21.03.73 e successive modificazioni) ed alla Direttiva CEE (89/109).

A cosa serve il Coltello RIAL – Disossare tipo Consumato Mod. 35 cm 15?

Il coltello RIAL Old Style tipo Consumato da 15 cm è progettato per le operazioni di disosso di massima precisione, grazie alla geometria della lama che si restringe progressivamente verso la punta. Questo profilo “consumato” permette di penetrare negli spazi più stretti intorno alle ossa, alle articolazioni e alle giunture senza sprecare carne. La lama da 15 cm con altezza 2,7 cm all'uscita del manico e 2,1 cm dopo circa 1 cm garantisce manovrabilità e controllo nelle fasi di disosso più delicate su bovini e suini.

Ideale per:

  • Disosso di precisione intorno alle articolazioni e alle giunture ossee più strette
  • Separazione della carne in passaggi dove la punta affilata è fondamentale
  • Lavorazioni artigianali di bovino, suino e selvaggina con alta resa di carne
  • Macellerie che richiedono il massimo controllo nella fase di disosso

Scelto dai macellai artigiani per il profilo consumato da 15 cm della linea RIAL, che permette il disosso più preciso negli spazi articolari più stretti grazie all'acciaio martensitico AISI 420 a 54/56 HRC.

 

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