Coltello RIAL modello DISOSSARE tipo CURVO cm. 15

Coltello RIAL modello DISOSSARE tipo CURVO cm. 15

Lunghezza lama: cm. 15
SKU: 001ROS43
RI.AL
€10,00
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Coltello RIAL Old Style - DISOSSARE tipo CURVO

Mod. 483 - cm. 15


Lunghezza lama: 15 cm

Altezza lama: 2,6 cm

(l'altezza della lama si riferisce alla misura presa dall'uscita del manico)


Colori manico disponibili: Blu


Ogni coltello RIAL ha caratteristiche proprie: forma, misura, flessibilità, colore.
Viene quindi progettato e costruito specificatamente per l'utilizzo al quale è destinato.


Lama _ Acciaio martensitico AISI 420 N.1.4034 X46Cr13 e N.1.4419 X38CrMo14 - Durezza 54/56 gradi Rockwell.


Manico _ Poliammide (nylon) PA6 - atossico indeformabile - resistente fino a 180° C - pressofuso direttamente alla lama.

Tutti i materiali sono idonei al contatto con gli alimenti in conformità alla normativa Nazionale (DM 21.03.73 e successive modificazioni) ed alla Direttiva CEE (89/109).

A cosa serve il Coltello RIAL – Disossare tipo Curvo Mod. 483 cm 15?

Il coltello RIAL Old Style tipo Curvo da 15 cm è progettato per seguire i profili ossei curvilinei nelle operazioni di disosso artigianale su bovini, suini e selvaggina. La lama curva da 15 cm con altezza 2,6 cm aderisce naturalmente alle superfici concave delle costole, delle articolazioni e della gabbia toracica, permettendo di separare la carne dall'osso con minor spreco e meno sforzo. L'acciaio AISI 420 con durezza 54/56 HRC garantisce solidità e tenuta del filo sulle superfici ossee più irregolari.

Ideale per:

  • Disosso di costine, carré e spalla di suino seguendo il profilo delle costole
  • Separazione della carne intorno alle articolazioni curvilinee del bovino e della selvaggina
  • Lavorazione della gabbia toracica bovina e suina con movimenti fluidi e adattativi
  • Macelleria artigianale con lavorazioni miste su più specie animali

Scelto dai macellai artigiani per la lama curva da 15 cm nella tradizione RIAL, che si adatta ai profili ossei più complessi con l'acciaio martensitico AISI 420 a 54/56 HRC.

 

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